Gå till huvudinnehåll
Alla bibliotek

Kuplivaa kemiaa: kiehtovat juomat kotikaljasta kombuchaan

Paahteisen pähkinäistä kahvia, makunystyröitä kipristävää limsaa, makeanhimoa hellivää marjamehua - elämämme perustana toimiva vesi muuntuu moneksi, kun siihen uutetaan toisia aineita tai kun sitä sekoitetaan sopivassa suhteessa vaikkapa etanoliin. Maistuvia juomia syntyy myös, jos antaa hiivojen ja bakteerien temmeltää lasissa. Ilman näitä apureita emme voisi nauttia esimerkiksi kuohuviinistä tai kaakaosta. Kuplivaa kemiaa paljastaa, miten molekyyleistä syntyy parahultainen seos, jossa ovat tasapainossa makua, väriä, tuoksua, kihelmöintiä tai muuta mukavaa tuntemusta tuottavat ainekset. Teoksessa käydään läpi tuttuja juomia ja niiden kenties vähemmän tunnettuja piirteitä sekä historiaa. Juomien valmistukseen liittyviä kemiallisia ja fysikaalisia prosesseja ei ole aiemmin kuvattu näin kutsuvasti. Miksi olut ei maistu oluelta ilman humalaa? Mistä vihreän teen heinäinen maku johtuu? Mitä rypäleiden solukoista vapautettu neste käy läpi matkallaan viiniksi?

Gaudeamus 1. utgåva
FIN EISBN: 9789523456754

Fås med följande bibliotekskort

Ej tillgänglig.

Du kan också vara intresserad av dessa...

Kotikosmetiikan raaka-aineet ja valmistus

Lempa, Outi

Hyppysellinen tiedettä. Valeomenapiirakka ja muita kokeiluja keittiössä

Hopia, Anu

Hyppysellinen tiedettä

Hopia, Anu; Fooladi, Erik

Hyppysellinen tiedettä : valeomenapiirakka ja muita kokeiluja keittiössä

Hopia, Anu; Fooladi, Erik

Molekyyligastronomiaa kemiaan ja kotitalouteen: Opetuskokonaisuuksia yläkouluun ja lukioon : Eheyttävä opetus

Haatainen, Outi; Hannula, Mari; Leinonen, Katri; Metso, Mikko; Motturi, Heli; Mäkelä, Katri; Ollila, Arja; Rautiainen, Iisa; Sirén, Riikka; Slawuta, Sari; Vakkilainen, Kirsi-Maria; Vuorikoski, Aila; Tuomisto, Maiju; Hopia, Anu; Aksela, Maija